Essa é uma oliveira. Em todas os vinhedos que visitamos em Mendoza, haviam oliveiras plantadas. Elas tem uma função importante na melhoria do solo, para que as uvas saiam com melhor qualidade. A colheita das azeitonas é feita em dezembro e janeiro e a azeitona verde e a preta são a mesma, a diferença é no tempo de colheita.
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